MEDAN – Lingkungan perairan memiliki keterkaitan penting dengan keamanan pangan dan kesehatan manusia. Air limbah, perairan umum, hingga aktivitas budidaya perikanan dapat menjadi bagian dari jalur penyebaran bakteri yang resisten terhadap antimikroba. Persoalan tersebut menjadi fokus kajian ilmiah kolaborasi akademisi Universitas Pembangunan Panca Budi (UNPAB) bersama Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) yang berhasil dipublikasikan dalam jurnal internasional Food Bioscience terindeks Scopus Q1.

Artikel berjudul “Source-specific antimicrobial resistance research signatures in aquatic Salmonella at the water-food interface: A bibliometric and narrative review” membahas resistensi antimikroba pada bakteri Salmonella di lingkungan perairan serta keterkaitannya dengan rantai pangan. Kajian ini menyoroti bagaimana lingkungan air dapat menjadi tempat ditemukannya kontaminasi sekaligus lingkungan yang mendukung keberlangsungan bakteri resisten.

Pembahasan dalam artikel mencakup sejumlah jalur yang perlu mendapat perhatian, mulai dari air limbah dan air permukaan, budidaya ikan dan hasil laut, hingga penggunaan air untuk irigasi dan produksi pangan. Keterhubungan berbagai jalur tersebut menunjukkan pentingnya pemantauan terhadap potensi penyebaran resistensi antimikroba dari lingkungan perairan menuju rantai pangan hingga paparan terhadap manusia.

Kajian ini merupakan hasil kolaborasi enam akademisi dari UNPAB dan UKM. Tim penulis terdiri atas Dr. Muhamad Firdaus Syahmi bin Sam-on Adjunct Professor UNPAB dari Department of Food Sciences, Universiti Kebangsaan Malaysia; serta lima dosen UNPAB, yakni Dr. Najla Lubis, S.T., M.Si., Dr. Desi Sri Pasca Sari Sembiring, S.P., S.E., M.Si., Ir. Suryani Sajar, M.P., Ariani Syahfitri Harahap, S.P., M.P., dan Risdawati Br Ginting, S.Pt., M.Pt.

Publikasi tersebut diterbitkan dalam jurnal Food Bioscience, Volume 86 (2026), nomor artikel 110389, yang terindeks Scopus Q1 dengan nilai Scimago Journal Rank (SJR) 1.1. Capaian ini menunjukkan kontribusi kolaborasi akademisi lintas negara dalam menghasilkan kajian ilmiah yang mengangkat persoalan strategis di bidang lingkungan, keamanan pangan, dan kesehatan.

Tidak hanya mengulas persoalan resistensi antimikroba, penelitian ini juga menekankan perlunya penguatan pemantauan pada sumber air dan pangan. Pengembangan analisis genomik untuk memahami gen resistensi serta peningkatan kolaborasi lintas sektor melalui pendekatan One Health turut menjadi rekomendasi yang diangkat dalam kajian tersebut.

Pendekatan One Health memandang kesehatan manusia, hewan, dan lingkungan sebagai aspek yang saling terhubung dan saling memengaruhi. Dalam konteks penelitian ini, pemahaman terhadap resistensi antimikroba di lingkungan perairan menjadi penting untuk mendukung upaya menjaga keamanan pangan sekaligus melindungi kesehatan masyarakat.

Publikasi ini memperlihatkan bahwa kolaborasi akademisi lintas negara dapat menghasilkan riset yang tidak hanya berorientasi pada pengembangan ilmu pengetahuan, tetapi juga mengangkat persoalan yang memiliki relevansi luas bagi masyarakat. Melalui kerja sama akademik dan publikasi ilmiah bereputasi internasional, UNPAB terus mendorong kontribusi penelitian dalam menjawab tantangan di bidang lingkungan, pangan, dan kesehatan.

Artikel lengkap dapat diakses melalui DOI:https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.110389.